Actualités et approfondissements pour une bonne production d’huile d’olive vierge extra (EVO)
Cette section est dédiée à l’exploration des multiples aspects liés à la production d’huile d’olive vierge extra : l’entretien des oliveraies, la protection contre les maladies et les aléas, l’extraction à froid avec les scourtins, ainsi que la conservation.
Le scourtin oléicole moderne
L’évolution de la production des scourtins ou diaphragmes pour l’extraction de l’huile des olives permet aujourd’hui de disposer de produits à haut rendement d’extraction et faciles à entretenir en matière d’hygiène.
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Évolution des matériaux pour les scourtins de moulin à huile pour l’extraction de l’huile
Aujourd’hui, les fibres sont synthétiques, mais par le passé, on a toujours recherché des produits naturels, à la fois économiques et capables de garantir l’efficacité.
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Extraction à froid de l’huile d’olive
Le rôle de la température dans le processus d’extraction et la place centrale de la qualité de l’huile d’olive vierge extra.
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Entretien des scourtins oléicoles
Une opération correctement réalisée a un impact direct sur la qualité de l’huile produite à partir des olives et indirect sur sa conservation.
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Augmenter l’efficacité du pressoir oléicole
Optimiser le fonctionnement du pressoir signifie augmenter le rendement en huile, réduire les pertes et préserver les caractéristiques organoleptiques du produit final.
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